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... 3月別忘記吃「它」，鮮嫩清脆，燉上一鍋特別香！錯過可惜了 中國人好吃竹筍。蘇東坡《詩.大雅.韓奕》：「其簌維何，維筍及蒲。」不僅是人就連國寶大熊貓也是對筍喜愛有加。暫且不提竹筍富含多種維生素和礦質質以及大量的膳食纖維，就說它脆嫩的口感就足令人著迷。大詩人蘇東坡可謂是吃筍的專家，黃魯直曾調侃他：公如端為苦筍歸，明日春衫誠可脫。」為了吃苦筍，連官都可以不做！可見竹筍的魅力有多大。 ... 話說這竹筍就是大自然的恩賜，各季都可以吃到，但唯春筍最為細嫩清脆，品質尤佳。春雨過後，竹筍驟發，水分充足，纖維特細。春筍不論是煎炒還是煨燉都是不可多得的美味。 有詩云「無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉」道出了竹筍好吃的做法，更是明白表示筍是餐餐不可或缺的美食。天天筍煮肉可能不太現實，隔三差五做一次解解饞就很令人滿足了。3月是春筍的上市季，可別忘了吃它哦，錯過就可惜了，只能再等一年～ ... 現在就來分享一下這蘇東坡甚愛的春筍最好吃的做法，同排骨一起來燉制，燉上一鍋特別香！學會了不用去飯店，開胃下飯，清脆爽口，家人都喜歡^_^ ... 竹筍燉排骨（春筍燉仔排） 準備食材： 春筍（雷筍）5個、仔排1段、大蒜3瓣、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、鹽少許、白糖少許、植物油適量 製作步驟： 1、竹筍剝除外皮洗凈後切成滾刀塊；仔排沿著縫隙直接切開即可，洗凈瀝乾；大蒜去皮切成蒜片備用。 ... 2、仔排放入鍋中加沒過食材的水大火燒開，煮沸後持續2分鐘即撈出，起到去血水的作用。 ... 3、另一鍋中燒開水放入筍塊煮2分鐘左右撈出沖冷水瀝乾備用，去除筍中少許的苦澀味道。 ... 4、炒鍋中倒入適量的菜籽油（植物油）燒至五成熱，先放入蒜片爆香然後舀入一湯匙豆瓣醬煸炒出紅油。 ... 5、然後放入仔排稍加翻炒，去除其殘留的水分。 ... 6、再加入焯燙過的竹筍塊翻炒均勻。 ... 7、加入沒過食材的凈化水，大火燒開。 ... 8、水沸騰後調入2湯匙生抽、少許鹽和一丁點兒的白糖調味，可以用笨辦法舀出一點點的湯汁嘗嘗味道是否鹽味合適。 ... 9、然後蓋上鍋蓋中火燉15分鐘左右，最後大火收汁即可。當然如果喜歡加味精或者雞精的朋友一定要在最後這一步加入，才可以達到最佳的增鮮效果。 ... 10、盛盤上桌，竹筍被排骨的肉香浸潤後味道更加鮮美，清脆醇香，仔排肉質細嫩易脫骨，和竹筍搭配相得益彰，簡直是無上妙品，越吃越上癮！ ... 小貼士： 我使用的是仔排，肉質細嫩，只需要大約15分鐘左右即可燉熟透，如果是使用豬肋排可以適當的多加些水，延長燉煮時間。 春筍上市的季節短，遇見可就別錯過哦，只要按照步驟做保證你吃上一回就上癮，人間美味。 好了，今天的分享就到這裡，喜歡的朋友歡迎點讚、轉發支持，建議收藏，以備不時之需，給您的家庭餐桌多一份好選擇。也歡迎關注「雨婷私廚」，每日更新家常菜譜、實用食譜，讓我們一起用最簡單的食材做出最美的味道！快樂下廚！ （圖文皆原創，嚴禁盜用）

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